Per iniziare a preparare la ricetta Paal Kesari, preparare tutti gli ingredienti e lasciare in ammollo i filamenti di zafferano schiacciati in un cucchiaio di latte caldo per 15-20 minuti (l'ammollo è facoltativo per una migliore infusione)

Scaldare una padella con ghee e tostare il rava/semolina mescolando continuamente finché non diventa profumato

Spegnere e lasciar raffreddare completamente

Scaldare una kadai con latte a fuoco basso e quando inizia a bollire, aggiungere zafferano e zucchero

Aggiungere cardamomo se lo si desidera

Una volta che lo zucchero si è sciolto, mescolare a fuoco basso e aggiungere il rava tostato parallelamente per evitare grumi

Cuocere il rava a fuoco basso, mescolando continuamente finché non è completamente cotto

Spegnere

Scaldare una padella di Tadka con ghee e tostare leggermente le noci, le uvette e qualsiasi altro frutto secco e noci se si usa

Guarnire il kesari al latte con noci e uvette

Il tuo delizioso Milk Kesari è pronto per essere servito immediatamente o puoi metterlo in frigorifero e servirlo freddo

Servire la ricetta Paal Kesari dopo un pasto del sud dell'India di sambar di pomodoro e cipolla, jeera rasam, chow chow thoran, riso al vapore e elai vadam