Ricetta Speciale Nihari di Durata
Questo piatto speciale di Nihari è una ricetta tradizionale del Pakistan, preparata con carne di manzo cotta lentamente in una salsa speziata. È un piatto ricco e saporito che può essere servito con riso o chapati.
Ingredienti
- 1 kg di cosce di montone
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 1/4 di tazza di acqua
- 1 cucchiaino di zenzero schiacciato
- 1 cucchiaino di aglio schiacciato
- 1 cucchiaino di cipolla soffritta e tritata
- 3 cucchiai di yogurt
- 2 cucchiaini di acqua di rose
- 1/2 cucchiaino di filamenti di zafferano ammollati in latte per 10 minuti
- un ciuffo di coriandolo (dhania)
- 1-1/2 pollice di zenzero julienne
- 4 baccelli di cardamomo (elaichi)
- 1 bastoncino di cannella (dalchini)
- 2 cardamomi neri (badi elaichi)
- 2 foglie di alloro (tej patta)
- 1 cucchiaino di polvere di curcuma (haldi)
- 1 cucchiaino di polvere di coriandolo (dhania)
- 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
- 2 cucchiaini di polvere di garam masala
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo (elaichi)
- sale q.b.
- 1 tazza di farina di grano intero
- acqua q.b.
Istruzioni
- Per preparare la ricetta Awadhi Khaas Nihari, inizialmente aggiungere lentamente dell'acqua alla farina di grano intero e formare un impasto compatto
- Una volta pronto, metterlo da parte
- Scaldare l'olio in un wok/padella e aggiungere le spezie intere (cardamomo verde, cannella, chiodi di garofano, cardamomo nero e foglie di alloro)
- Aggiungere ora la carne e farla rosolare per 6-7 minuti
- Aggiungere sale e curcuma e mescolare bene
- Versare l'acqua, coprire la padella e cuocere
- Quando arriva a bollore, aggiungere immediatamente il trito di aglio e zenzero, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso e la pasta di cipolla
- Aggiungere ora lo yogurt ben sbattuto, l'acqua di rose, il garam masala, la noce moscata e la cannella in polvere e il latte/acqua imbevuto di zafferano
- Coprire con un coperchio e cuocere per 2-3 minuti
- Ora trasferire il composto di carne preparato in una pentola a fondo pesante a base larga/handi
- Coprire con un coperchio e sigillare con l'impasto di grano e lasciare cuocere a fuoco lento
- Questo può richiedere da 1,5 a 2 ore
- Una volta che la carne è cotta fino a quando è tenera, guarnire con coriandolo fresco e julienne di zenzero
- Servire la ricetta Awadhi Khaas Nihari calda con roti roomali o naan all'aglio e burro e riso
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