Per iniziare a preparare la ricetta del Chutney di Karpooravalli, lavare bene le foglie di karpooravalli

Scaldare l'olio in una pentola a fondo pesante, aggiungere urad dal e chana dal e friggere fino a quando non diventano di colore marrone

Aggiungere i peperoncini rossi e le foglie di karpooravalli e saltare bene fino a quando le foglie non si restringono

Lasciar raffreddare

Quindi trasferire tutto in un barattolo del frullatore e aggiungere sale, asafoetida, cocco disidratato e tamarindo, insieme a un po' d'acqua

Macinare finemente o grossolanamente a seconda delle preferenze

Scaldare un cucchiaino di olio nella stessa padella e aggiungere i semi di senape

Dopo che hanno sfrigolato, spegnere la fiamma e aggiungere il chutney macinato e mescolare bene

Servire il Chutney di Karpooravalli come condimento insieme a un pasto del sud dell'India di Riso al vapore, Rasam alla Arachuvitta di stile Tamil Nadu, Urulaikizhangu Podi Poriyal e Elai Vadam