Ricetta di Chettinad Vengaya Kosu (Curry Piccante della Cucina Chettinad)
Questo piatto è una ricetta della cucina Chettinad, una deliziosa e piccante curry. È una ricetta tradizionale del sud dell'India, ricca di sapori e aromi.
Ingredienti
- 1 Cipolla sottilmente affettata
- 2 Pomodori finemente tritati
- 8-10 Foglie di Curry
- 1/2 cucchiaio di Olio di Sesamo (Gingelly)
- 1/2 cucchiaino di Semi di Finocchio (Saunf)
- 1/2 cucchiaino di Polvere di Curcuma (Haldi)
- Sale a piacere
- 5-6 Peperoncini Secchi Rossi regolare secondo il gusto
- 1/4 tazza di Cocco Fresco tritato
- 2 ciuffi di Coriandre (Dhania) finemente tritati per guarnire.
Istruzioni
- Per iniziare a preparare la ricetta di Chettinad Vengaya Kosu, prima prepara la pasta di spezie per il kosu
- Scalda una kadai a fuoco medio e tosta i peperoncini rossi e i semi di finocchio fino a quando non diventano profumati
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare
- Una volta che i peperoncini rossi e i semi di finocchio si sono raffreddati, tritali in una ciotola del mixer insieme al cocco
- Aggiungi un po' d'acqua per ottenere una pasta liscia
- Metti da parte la pasta di masala
- Puoi procedere con la temperatura
- Per preparare la temperatura, scalda una kadai a fuoco medio
- Aggiungi l'olio di sesamo e tempera con semi di finocchio e foglie di curry
- Aggiungi le cipolle e i pomodori a fette
- Aggiungi il curry in polvere e il sale
- Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori non diventano morbidi e polposi
- Aggiungi 1 tazza d'acqua alla miscela
- Ora aggiungi la pasta di masala e mescola bene
- Lascia sobbollire la salsa per 3-4 minuti
- Dopo 3-4 minuti, spegni il fuoco
- Trasferisci il Chettinad Vengaya Kosu in una ciotola da servire
- Guarnisci con foglie di coriandolo / menta tritate e servi caldo con Biryani, Ven Pongal o Onion Rava Dosa Recipe per la colazione, il pranzo o la cena della settimana
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