Per iniziare a preparare la ricetta di Mishti Doi, mettere una pentola a fondo pesante sul fuoco

Aggiungere il latte e scaldarlo a fuoco medio

Riservare 1/3 dello zucchero e aggiungere il restante zucchero al latte

Lasciare che si sciolga mentre il latte arriva a ebollizione

Abbassare il calore e lasciare che il latte continui a bollire fino a ridursi di metà

Quindi, toglierlo dal fuoco e metterlo da parte

In un'altra pentola, aggiungere lo zucchero riservato e mettere la pentola sul fuoco

Mantenendo un calore basso-medio, lasciare che lo zucchero si scaldi e si sciolga, e noterai che gradualmente cambia colore in marrone e inizia a caramellare

Quando lo zucchero è una leggera miscela dorata e frizzante, toglierlo dal fuoco e aggiungere un cucchiaio d'acqua nello zucchero caramellato e versarlo nel latte ridotto

Mescolare bene fino a quando non è ben combinato

Lasciare che il latte si raffreddi leggermente

Quindi aggiungere lo yogurt sbattuto, mescolare bene e versare la miscela in ciotole di terracotta o di vetro

Lasciare che il doi si stabilizzi in un luogo caldo per alcune ore

Quando è pronto, conservare il Mishti Doi in frigorifero e servire freddo

Servire Mishti Doi dopo un delizioso pasto di Aloo Dum, Bengali Lucchi e Raita di Pomodoro Cipolla Cetriolo