Per iniziare a preparare la ricetta di Palada Pradhaman di Kerala, prima fate bollire lentamente il latte e 1/2 tazza di zucchero a fiamma bassa fino a ridurre la quantità di meno della metà

Ho usato una pentola a pressione con il peso per circa 60 minuti e ho lentamente cotto/bollito il latte

Il latte si è leggermente colorato di rosa facendo questo

Cuocere l'ada come indicato nelle istruzioni della confezione

Una volta cotto, scolate l'ada e sciacquatela con acqua fredda per fermare la cottura

Scaldare il ghee in una padella

Aggiungere 1/4 tazza di zucchero e soffriggere

Aspettare fino a quando lo zucchero non si scioglie e inizia a diventare leggermente marrone

Aggiungere l'ada cotta e soffriggere per circa 2 minuti

Aggiungere circa 1 a 1-1/2 tazza di latte bollito

Mescolare bene

Se serve più latte, aggiungerlo

Cospargere di polvere di cardamomo, mescolare bene

Servire caldo o freddo

In entrambi i modi è delizioso

Servire il Palada Pradhaman di Kerala dopo il pasto di Keerai Sambar, Beetroot Thoran e Riso al vapore