Per iniziare a preparare la ricetta di Karela Dahi Puri, scaldare circa 2 tazze d'acqua in una pentola e aggiungere tutti i cetrioli amari tagliati a fette e far bollire per circa 2 minuti o fino a quando sono semi cotti

Scolare le fette di karela dall'acqua e metterle da parte

In una ciotola, aggiungere la farina di ceci, il peperoncino in polvere, il sale nero, il coriander in polvere e l'asafoetida

Aggiungere le fette di cetriolo amaro in questo composto

Spruzzare un po' d'acqua se necessario e mescolare fino a quando non è ben ricoperto

Scaldare l'olio in una padella per friggere a secco e friggere le cetrioli amari speziati a gruppi fino a quando sono cotti e croccanti

Sbattere lo yogurt insieme alla polvere di chaat masala e metterlo da parte

Disporre le fette di karela fritte in un piatto

Versare lo yogurt chatpata speziato, la salsa di tamarindo su ogni fetta

Spargere bhujia e sev, datteri e guarnire con coriandolo tritato e servire

Servire Karela Dahi Puri con una tazza di tè Masala o caffè filtrato per spuntini serali