Per iniziare a preparare la ricetta del Pheni indiano del Nord, prima di tutto prepariamo tutti gli ingredienti e li teniamo da parte

In una pentola pesante, portiamo il latte a ebollizione

Abbassiamo la fiamma e facciamo sobbollire per 5-10 minuti finché non si addensa un po'

Una volta che il latte si è addensato un po', aggiungiamo lo zucchero e la polvere di mandorle e facciamo sobbollire per altri due minuti

La polvere di mandorle aiuterà ad addensare il latte

Aggiungiamo il pheni in questa fase e mescoliamo bene e spegniamo il fuoco

Lasciamo riposare il composto di latte e pheni nella pentola per circa 10 minuti

Ciò aiuterà a ammorbidire il pheni nel latte caldo

Trasferiamo il Pheni in una ciotola da servire

In una piccola padella, scaldiamo il ghee a fuoco medio-basso e tostiamo le noci e le uvette fino a quando non diventano dorate e croccanti

Spegniamo il fuoco e versiamo sopra il Pheni (Kheer)

Serviamo il Pheni indiano del Nord come dessert dopo il delizioso pasto festivo di Jodhpuri Aloo, Ajwain Puri, Satvik Carrot Sprout Salad e Mirchi Ka Chunda